L'ADDITION
Mathilde Bouvier passe à table
PAR Jean COUDERC | Photographie de Matthieu SARTRE
Temps de lecture 2 min
De prime abord, tout semblait écrit d’avance. La faute à une enfance passée dans un restaurant. Reste qu’adolescente, elle nourrit d’autres rêves que celui de travailler dans la restauration. Le déclic ? Mathilde Bouvier le connaît outre-Atlantique où elle découvre que la gastronomie ne se limite pas aux frontières hexagonales. Depuis, elle n’a eu de cesse d’explorer, au gré de ses voyages, de nouvelles saveurs qui constituent aujourd’hui la marque de fabrique de sa cuisine au Peyrolières. Avec le souci permanent de trouver l’équilibre entre le rassurant et l’inattendu…
