L'ADDITION
Chef : Guillaume Momboisse passe à table
PAR Jean COUDERC | Photographie de Matthieu SARTRE
Temps de lecture 3 min
Enfant, c’est plus au volant d’une Formule 1 que derrière les fourneaux que Guillaume Momboisse se rêve. Parti en apprentissage cuisine un peu par hasard, il a le déclic au contact de grands chefs comme Philippe Puel, du Cantou. Après quelques expériences exotiques (Belgique, Hong Kong), il décide de revenir dans sa ville natale en juin 2017 pour reprendre le Sept et y proposer une cuisine différente, libérée des codes toulousains. Un pari qui a l’air de marcher puisqu’il vient de décrocher sa première étoile au Michelin.
