Votre premier émoi gustatif ?
En rongeant un os de gigot froid en pleine nuit à 5 ans
Le plat que vous détestiez enfant ?
Les fruits séchés… encore aujourd’hui !
Votre madeleine de Proust ?
La poule au pot
Le plat le plus difficile à réaliser ?
L’extraction d’un légume façon Yannick Alléno
Votre plat « signature » ?
Le cornetto cassoulet (en une bouchée sous forme de glace)
L’aliment que vous préférez ?
L’agneau
Celui que vous détestez ?
Je mange de tout… au grand désarroi de ma femme !
Les pires associations ?
Vanille et graisse de canard
Votre péché mignon ?
Le Paris-Brest
Le piège en cuisine ?
Oublier que le temps passé a un coût.
Le pire souvenir en cuisine ?
Lors d’un service, les canalisations se sont bouchées et un cuisinier a fait un malaise.
Ce que vous inspire Tripadvisor ?
C’est un partenaire obligatoire, on ne peut pas faire sans.
Et les émissions comme Top Chef ?
Divertissantes, même si je n’aime pas la mise en scène.
Votre penchant alimentaire honteux ?
Je fais du somnambulisme alimentaire.
Le plat ou le produit pour lequel vous êtes prêt à faire 100 km ?
Des huîtres, à l’océan
L’homme ou la femme avec qui vous aimeriez diner en tête-à-tête ?
Ray Charles
Le chef que vous admirez le plus ?
Thierry Marx, 3 étoiles à Paris, créateur de l’École de la 2e chance
L’aliment le plus bizarre que vous ayez mangé ?
Un tangue, hérisson réunionnais, en carré
Si vous étiez un ustensile de cuisine ?
Un couteau japonais
Les Pieds sous la table, 4/8 rue Arnaud Bernard
