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TENDANCE

Restos. Ça vient d’ouvrir #17

PAR Jean COUDERC | Photographie de Rémi BENOIT
Temps de lecture 4 min

Tous les mois, Boudu sélectionne pour vous les meilleurs nouveaux restos à Toulouse.

Le restaurant sans nom

On vous a parlé, dans le dernier numéro, de la mode qui consiste, pour certains chefs étoilés, à ouvrir un second restaurant, plus accessible en termes de prix, pour toucher une clientèle peu habituée à fréquenter les restaurants gastronomiques. Une autre est peut-être en train de naître à Toulouse depuis quelques mois. Elle pourrait se résumer ainsi : pour vivre heureux, vivons caché. À l’instar d’un Yannick Delpech qui ne donne l’adresse de sa table d’hôtes tarnaise qu’une fois la réservation effectuée, Yohann Travostino a ouvert un restaurant… sans nom rue Peyrolières.
Une démarche originale qui s’accompagne d’une communication quasi-inexistante. Aux manettes, celui qui est déjà propriétaire du Solilesse et du Glastag a placé un jeune chef, Alexis Palade, qui propose une cuisine dont l’inventivité, et même la témérité, ne sont pas sans rappeler celle de son glorieux aîné. Gare aux imprudents : le restaurant ne disposant que de 20 couverts, il est fortement conseillé de réserver. 

Le restaurant sans nom, 40 bis rue Peyrolières


Et aussi … 


Les frères Adrien et Louis Cervoni viennent d’ouvrir Racine Café, en lieu et place de Bois et Charbon. Le restaurant, qui n’est ouvert que le midi, fait la part belle aux produits locaux et bio. L’après-midi, l’établissement se transforme en salon de café. Pour les gourmands, à noter que le pâtissier a travaillé au Crillon à Paris…

Racine…

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Qui sommes-nous?

Boudu est un magazine de société qui ambitionne de raconter Toulouse et sa région différemment. Généraliste et indépendant, il est distribué à 12 000 exemplaires dans la grande région toulousaine. Il s’agit d’un magazine de presse écrite, disponible chez les marchands de journaux. Il est édité par la Scop ARL Trente&Un, une coopérative fondée en 2014 par quatre journalistes toulousains.