Comme c’est souvent lorsqu’ils ne sont plus là que l’on mesure l’importance des êtres chers, il a (presque) fallu attendre qu’il tire le rideau de son Air de Famille pour se rendre compte de son talent. De retour aux fourneaux depuis quelques semaines, Georges Camuzet est un disciple d’une cuisine juste, sans fard, apprise dans les plus belles maisons, mais adaptée au monde du bistrot. La course à l’étoile ? Il lui préfère volontiers le trophée envié de meilleur rapport qualité/prix de la ville.
Votre premier émoi gustatif ?
Une selle d’agneau petit pois morilles cuisinée par Régis Marcon
Le plat que vous détestiez enfant ?
Le céleri rémoulade de la cantine
Votre madeleine de Proust ?
Homard à l’armoricaine de mon arrière-grand-mère
Le plat le plus difficile à réaliser ?
Une omelette parfaitement roulée et colorée
Votre plat signature ?
Un risotto à l’encre de seiche (inspiré par Michel Del Burgo)
L’aliment que vous préférez ?
Les langoustines
Les pires associations ?
Le gibier avec un verre d’eau
Votre pêché mignon ?
La bécasse (et surtout sa petite tartine)
Le piège en cuisine ?
Jean-François
Le pire souvenir en cuisine ?
Un orage de grêle qui avait inondé la salle et obligé à interrompre le service… alors que les clients voulaient rester !
Ce que vous inspire Trip Advisor ?
Black Mirror
Les émissions comme Top Chef ?
Divertissant
Votre penchant alimentaire honteux ?
Mc Do
Le plat ou le produit pour lequel vous êtes prêt à faire 100 km ?
Des langoustines
L’homme ou la femme avec qui vous aimeriez dîner en tête-à-tête ?
Jean Lassalle avec un bon Metras pour refaire le monde
Votre mentor ?
Michel Del Burgo
Le chef que vous admirez le plus ?
Gérard Garrigues, un grand chef qui a animé Toulouse à une époque où la ville souffrait d’un grand vide gastronomique.
L’aliment le plus bizarre que vous ayez mangé ?
Une omelette à l’huître à Taïwan
Si vous étiez un ustensile de cuisine ?
Une cocotte en fonte
Un Air de Famille, 6 rue Jules Chalande
