Votre premier émoi gustatif ?
Une selle d’agneau petit pois morilles cuisinée par Régis Marcon
Le plat que vous détestiez enfant ?
Le céleri rémoulade de la cantine
Votre madeleine de Proust ?
Homard à l’armoricaine de mon arrière-grand-mère
Le plat le plus difficile à réaliser ?
Une omelette parfaitement roulée et colorée
Votre plat signature ?
Un risotto à l’encre de seiche (inspiré par Michel Del Burgo)
L’aliment que vous préférez ?
Les langoustines
Les pires associations ?
Le gibier avec un verre d’eau
Votre pêché mignon ?
La bécasse (et surtout sa petite tartine)
Le piège en cuisine ?
Jean-François
Le pire souvenir en cuisine ?
Un orage de grêle qui avait inondé la salle et obligé à interrompre le service… alors que les clients voulaient rester !
Ce que vous inspire Trip Advisor ?
Black Mirror
Les émissions comme Top Chef ?
Divertissant
Votre penchant alimentaire honteux ?
Mc Do
Le plat ou le produit pour lequel vous êtes prêt à faire 100 km ?
Des langoustines
L’homme ou la femme avec qui vous aimeriez dîner en tête-à-tête ?
Jean Lassalle avec un bon Metras pour refaire le monde
Votre mentor ?
Michel Del Burgo
Le chef que vous admirez le plus ?
Gérard Garrigues, un grand chef qui a animé Toulouse à une époque où la ville souffrait d’un grand vide gastronomique.
L’aliment le plus bizarre que vous ayez mangé ?
Une omelette à l’huître à Taïwan
Si vous étiez un ustensile de cuisine ?
Une cocotte en fonte
Un Air de Famille, 6 rue Jules Chalande
