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TENDANCE

Restos. Ça vient d’ouvrir #15

PAR Jean COUDERC | Photographie de Matthieu SARTRE
Temps de lecture 3 min

Tous les mois, Boudu sélectionne pour vous les meilleurs nouveaux restos à Toulouse.

L’Émulsion

Le quartier des antiquaires, coincé entre la place Saint-Étienne et la rue Ozenne, vient de s’enrichir d’une nouvelle enseigne, l’Émulsion. Et c’est à un Tarnais, Baptiste Perthuison, qu’on le doit. Qu’il soit remercié d’avoir délaissé le restaurant familial situé à Cordes-sur-Ciel pour tenter l’aventure toulousaine. Car ce nouvel établissement, qui prend la place du Cardailhac, devrait vite s’imposer comme une des adresses les plus appréciées des gourmets de la ville.

Au menu de ce restaurant où l’on est reçu dans une charmante petite cave voutée, une cuisine moderne, simple, travaillée de façon contemporaine. Un menu très abordable (20€) est proposé tous les midis, élaboré à partir de produits à dominante bio et locaux. Pour les plus gourmands, ou ceux qui prennent le temps, difficile de résister au menu en 3 ou 4 temps. Au rayon des curiosités à ne louper sous aucun prétexte : l’œuf cuit à basse température (63°C), crème de butternut et bisque de langoustine. Pour le reste, le chef ayant fait la promesse de renouveler régulièrement sa carte, le bonheur risque d’être dans la découverte.    

L’Émulsion, 21 rue Perchepinte

 

Et aussi


L’ancien chef pâtissier des Jardins de l’Opéra, Mathieu Zimmerman, vient d’ouvrir son restaurant, le MilléZim rue de la Fonderie. Au menu de cet établissement qui se veut bistronomique, une cuisine simple et raffinée. Et des Zim, plats à partager qui changent des tapas.
Le MilléZim, 28 rue de la Fonderie


Toulouse serait-elle victime de la fièvre des churros ? Ou bien aurait-elle tout simplement perdu la tête ? Toujours est-il qu’un nouveau bar à churros, Chuchu, vient d’ouvrir place Wilson avec une grande variété de recettes sucrées et… salées. À découvrir… ou pas !
Chuchu, 15 place Wilson


Un nouveau bar à tapas, l’Oreille cassée, a ouvert ses portes durant l’été rue des Blanchers. Son originalité ? Il est tenu par deux sourds qui vous proposent, outre les sempiternelles patatas bravas et accras de morue, d’apprendre les rudiments de la langue des signes.

L’Oreille cassée, 22 rue des Blanchers

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Qui sommes-nous?

Boudu est un magazine de société qui ambitionne de raconter Toulouse et sa région différemment. Généraliste et indépendant, il est distribué à 12 000 exemplaires dans la grande région toulousaine. Il s’agit d’un magazine de presse écrite, disponible chez les marchands de journaux. Il est édité par la Scop ARL Trente&Un, une coopérative fondée en 2014 par quatre journalistes toulousains.