Votre premier émoi gustatif ?
Les ravioles de ris de veau à la truffe, de Yannick Delpech
Le plat que vous détestiez enfant ?
Le boudin noir… et ça n’a pas changé !
Votre madeleine de Proust ?
La blanquette de veau de ma maman
Le plat le plus difficile à réaliser ?
Suivre une recette
Votre plat « signature » ?
Le turbot chocolat blanc pistache
L’aliment que vous préférez ?
Le cordon bleu
Celui que vous détestez ?
Le poisson (mais j’adore le cuisiner)
Les pires associations ?
Saumon/fraise et cassis/châtaigne
Votre péché mignon ?
Le beurre
Vos sources d’inspiration ?
L’Asie
Le piège en cuisine ?
L’ego
Le pire souvenir en cuisine ?
Une migraine ophtalmique en plein service
Ce que vous inspirent les émissions comme Top Chef ?
Du bien. C’est grâce à elles que les gens s’intéressent à la cuisine.
Le plat ou le produit pour lequel vous êtes prêt à faire 100 km ?
La charcuterie de la maison Saint Gery à Cahors
L’homme ou la femme avec qui vous aimeriez diner en tête-à-tête ?
Noriyuki Hamada, un grand chef japonais
Votre mentor ?
Mathieu Jacri, chef de la Villa Emily
Le chef que vous admirez le plus ?
Grant Achatz, un chef de Chicago
L’aliment le plus bizarre que vous ayez mangé ?
Des insectes
Si vous étiez un ustensile de cuisine ?
Un éminceur
Le Sept, 7 place Saint-Sernin