Votre premier émoi gustatif ?
Le souskay de mangue verte
Le plat que vous détestiez enfant ?
Le fruit à pain, mon père en cuisinait tout le temps !
Votre madeleine de Proust ?
Le lambi grillé
Votre plat signature ?
Le riz djon-djon
L’aliment que vous détestez ?
Les abats, surtout la langue
Les pires associations ?
Le mauvais sucré/salé
Votre péché mignon ?
Le jus de corossol
Vos sources d’inspiration ?
L’architecture, les grands chefs et ma famille
Le piège en cuisine ?
Ne pas anticiper
Le pire souvenir en cuisine ?
Quand je me suis coupé le doigt. Une nécessité pour apprendre.
Au réveil, sucré ou salé ?
Sucré avec un petit-déjeuner à base de lait et de corn-flakes.
Ce que vous inspirent les émissions comme Top Chef ?
Du bien. J’y apprends de nouvelles techniques.
Votre penchant alimentaire honteux ?
J’ai tendance à tout mélanger. Je commande toujours une margherita avec supplément merguez, saumon et bleu.
L’homme ou la femme avec qui vous aimeriez dîner en tête-à-tête ?
Michael Jordan
Votre mentor ?
Paul Bocuse
L’aliment le plus bizarre que vous ayez mangé ?
Des testicules de boeuf
Si vous étiez un ustensile de cuisine ?
La maryse : on l’utilise autant dans la cuisine que dans la pâtisserie.
Leriche des saveurs, 26 rue de la Fonderie
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