Régis Daudignan, votre premier émoi gustatif ?
Une salade craquante fatiguée avec des croûtons à l’ail
Le plat que vous détestiez enfant ?
Je ne me souviens pas avoir détesté quoi que ce soit, ma mère était très bonne cuisinière !
Votre madeleine de Proust ?
Les biscuits à la crème de lait
Votre plat signature ?
Je n’en ai pas. Ma signature, ce serait plutôt une méthode qui m’a été transmise : des produits paysans, à la bonne saison, assemblés simplement sans sauce ni ingrédient superflu.
L’aliment que vous préférez ?
Tous les légumes
Celui que vous détestez ?
Je ne l’ai pas encore goûté.
Les pires associations ?
Beurre et jambon
Votre pêché mignon ?
Le chocolat
Vos sources d’inspiration ?
La nature et le temps qui passe
Le piège en cuisine ?
Vouloir en faire trop et gâcher le produit
Le pire souvenir en cuisine ?
Cuisiner pour un mariage avec 200 personnes sans électricité
Ce que vous inspire Trip Advisor ? Les émissions comme Top Chef ?
Qu’avant de juger, il faut toujours chercher à comprendre.
Votre penchant alimentaire honteux ?
Malheureusement ou heureusement, je n’ai jamais honte de prendre du plaisir !
Le plat ou le produit pour lequel vous êtes prêt à faire 100 km ?
Classique… je suis dingue de foie gras !
L’homme ou la femme avec qui vous aimeriez diner en tête-à-tête ?
Ernest Hemingway
Votre mentor ?
Les paysans
Le chef que vous admirez le plus ?
Alain Dutournier
L’aliment le plus bizarre que vous ayez mangé ?
Une espèce de cochon sauvage sur une île cubaine
Si vous étiez un ustensile de cuisine ?
Une cuillère à sauce