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  • BOUDU

Chef : Thomas Vonderscher passe à table

Votre premier émoi gustatif ? Une brioche feuilletée à l’anis

Le plat que vous détestiez enfant ? Les courgettes

Votre madeleine de Proust ? Les bugnes

Le plat le plus difficile à réaliser ? Le lièvre à la royale

Votre plat signature ? Les rouleaux de bœuf gascon et foie gras, légumes de la Vallée des deux Sources, bouillon gingembre citronnelle

L’aliment que vous préférez ? Le pain

Celui que vous détestez ? Les rognons

Les pires associations ? Fraise/bar

Votre péché mignon ? La pâte à tartiner

Le piège en cuisine ? Avoir trop la tête dans le guidon

Votre pire souvenir en cuisine ? J’ai brûlé mon ancien chef en faisant tomber une casserole de fond blanc (bouillon de volaille).

Ce que vous inspire Tripadvisor ? C’est un bon indice de popularité. Moi-même je m’en sers à titre personnel.

Votre penchant alimentaire honteux ? Le chawarma

Le plat ou le produit pour lequel vous êtes prêt à faire 100 km ? La volaille de Bresse

L’homme ou la femme avec qui vous aimeriez dîner en tête-à-tête ? Pierre Hermé (chef-pâtissier-chocolatier)

Votre mentor ? Jérôme Ryon, chef de La Barbacane

Le chef que vous admirez le plus ? Yannick Alléno

L’aliment le plus bizarre que vous ayez mangé ? Un vers cuit

Si vous étiez un ustensile de cuisine ? Un barbecue

Le Cénacle, 46 rue des Couteliers

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