Votre premier émoi gustatif ? Une brioche feuilletée à l’anis
Le plat que vous détestiez enfant ? Les courgettes
Votre madeleine de Proust ? Les bugnes
Le plat le plus difficile à réaliser ? Le lièvre à la royale
Votre plat signature ? Les rouleaux de bœuf gascon et foie gras, légumes de la Vallée des deux Sources, bouillon gingembre citronnelle
L’aliment que vous préférez ? Le pain
Celui que vous détestez ? Les rognons
Les pires associations ? Fraise/bar
Votre péché mignon ? La pâte à tartiner
Le piège en cuisine ? Avoir trop la tête dans le guidon
Votre pire souvenir en cuisine ? J’ai brûlé mon ancien chef en faisant tomber une casserole de fond blanc (bouillon de volaille).
Ce que vous inspire Tripadvisor ? C’est un bon indice de popularité. Moi-même je m’en sers à titre personnel.
Votre penchant alimentaire honteux ? Le chawarma
Le plat ou le produit pour lequel vous êtes prêt à faire 100 km ? La volaille de Bresse
L’homme ou la femme avec qui vous aimeriez dîner en tête-à-tête ? Pierre Hermé (chef-pâtissier-chocolatier)
Votre mentor ? Jérôme Ryon, chef de La Barbacane
Le chef que vous admirez le plus ? Yannick Alléno
L’aliment le plus bizarre que vous ayez mangé ? Un vers cuit
Si vous étiez un ustensile de cuisine ? Un barbecue
Le Cénacle, 46 rue des Couteliers
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