Votre premier émoi gustatif ? La semoule sucrée de ma grand-mère
Le plat que vous détestiez enfant ? Betterave en cube et paupiette de veau
Votre madeleine de Proust ? Cassoulet/Choucroute
Votre plat « signature » ? Capuccino de champignons, variation de foie gras, émulsion de volaille et truffes noires
L’aliment que vous préférez ? La truffe
Celui que vous détestez ? La sardine
Les pires associations ? Poisson et sucré
Votre pêché mignon ? Le fromage fondu
Le pire souvenir en cuisine ? Lorsque mon pâtissier, qui est l’un de mes meilleurs amis, s’est brûlé en se renversant une casserole de caramel sur la main.
Votre penchant alimentaire honteux ? Les langues qui piquent
Le plat ou le produit pour lequel vous être prêt à faire 100 km ? La soupe d’artichauts et brioche tranchée de Guy Savoy (Paris)
L’homme ou la femme avec qui vous aimeriez dîner en tête-à-tête ? Gérard Depardieu ou Vanessa Paradis
Votre mentor ? Dominique Toulousy et les frères Pourcel
Le chef que vous admirez le plus ? Jean-François Piège
L’aliment le plus bizarre que vous ayez mangé ? Le violet ou patate de mer
Si vous étiez un ustensile de cuisine ? Un gros couteau car je tranche facilement, en cuisine comme dans la vie.
Frank Renimel, chef de En Marge, 1204, route de Lacroix-Falgarde, 31320 Aureville