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Le P'tit Louis
J’ai l’impression qu’il a toujours été là. Fidèle à son quartier de Saint-Cyprien. Et qu’il n’a jamais cessé d’être aussi bon, constant (peut-être le plus grand défi, ça). Sans jamais céder aux modes, qui finissent par passer, quoi qu’il arrive. Le P’tit Louis, c’est une cantine coréenne du midi et de semaine, exclusivement (pas de service le soir ni le weekend), qui se satisfait d’une petite salle (vite remplie, donc la réservation est vitale), et d’une exiguë cuisine ouverte qui donne sur un comptoir. Idéal pour voir défiler les plats, jamais trop nombreux à la carte. L’incontournable bibimbap évidemment (au boeuf, au poulet, à l’oeuf bio ou au tofu fermenté), jeyuk (porc mariné pimenté auquel j’ai rajouté une bonne rasade de sauce piquante, ce courage !), dak gan jan (poulet frit)... Bien suffisant pour sentir toute la maîtrise et la finesse sur les cuissons ou les assaisonnements de ces assiettes colorées, bien apprêtées, et rationnées comme il faut avec légumes et riz. Tout est à sa place, avec élégance, dans un souci d’équilibre. L’un de mes restos préférés à Toulouse !
32 rue de la République