Le Mangeur Masqué : Un menu de Noël 100% Occitanie

Pour un réveillon réussi à table, pas besoin d’aller très loin : j’ai puisé dans le plus beau terroir de France (en toute objectivité) pour vous concocter des recettes originales autour de produits d’Occitanie. À vos tabliers !

Amuse-bouche : canapé au Pélardon des Cévennes

La tradition, ça a du bon. Mais parfois, il faut savoir casser les codes. Alors pourquoi ne pas attaquer votre repas de réveillon avec du fromage ? Un joli Pélardon des Cévennes, qui devient un amuse-bouche à manger avec les doigts, entre deux coupettes. Pas besoin de pain : le canapé ici, c’est une rondelle de pomme de terre (cuite à la vapeur de préférence). Déposez dessus un morceau de fromage. Rapide passage au four pour le faire fondre/griller (jusqu’à l’apparition d’une petite croûte dorée, ouvrez l’œil). Quelques noix du Périgord concassées, un filet de miel, et voilà un plaisir sucré-salé qui lancera parfaitement les hostilités.

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