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  • BOUDU

Chef : Balthazar Gonzalez passe à table

Votre premier émoi gustatif ? Le cou et le gésier du poulet

Le plat que vous détestiez enfant ? Le navet mal cuit

Votre madeleine de Proust ? La peau du poulet

Le plat le plus difficile à réaliser ? La cuisson du poulpe

Votre plat « signature » ? Pressé de bœuf, feuille de nori, espadon fumé

L’aliment que vous préférez ? Le pain

Celui que vous détestez ? Le saumon cuit

Les pires associations ? Agneau sauce au chocolat

Votre pêché mignon ? Le poulpe

Le piège en cuisine ? La sous-cuisson (c’est la grande mode)

Le pire souvenir en cuisine ? Un coup de pied au cul reçu de Pierre Lecoutre parce que j’avais cuit les poulets sans les vider.

Ce que vous inspirent les émissions comme Top Chef ? J’aime bien, je trouve que les chefs ont un bon niveau.

Votre penchant alimentaire honteux ? Les nouilles chinoises instantanées

Le plat ou le produit pour lequel vous êtes prêt à faire 100 km ? Un homard du Finistère nord

L’homme ou la femme avec qui vous aimeriez diner en tête-à-tête ? Michael Jackson

Votre mentor ? Pierre Lecoutre

Le chef que vous admirez le plus ? Pierre Gagnaire

L’aliment le plus bizarre que vous ayez mangé ? Pouce-pied

Si vous étiez un ustensile de cuisine ? Un couteau (ses bras en sont tatoués)


Le Bàcaro, 20 rue du Pont Guilhemery

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