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  • BOUDU

Chef : Fabien Jeanjean passe à table

Votre premier émoi gustatif ? En rongeant un os de gigot froid en pleine nuit à 5 ans

Le plat que vous détestiez enfant ? Les fruits séchés… encore aujourd’hui !

Votre madeleine de Proust ? La poule au pot

Le plat le plus difficile à réaliser ? L’extraction d’un légume façon Yannick Alléno

Votre plat « signature » ? Le cornetto cassoulet (en une bouchée sous forme de glace)

L’aliment que vous préférez ? L’agneau

Celui que vous détestez ? Je mange de tout… au grand désarroi de ma femme !

Les pires associations ? Vanille et graisse de canard

Votre péché mignon ? Le Paris-Brest

Le piège en cuisine ? Oublier que le temps passé a un coût.

Le pire souvenir en cuisine ? Lors d’un service, les canalisations se sont bouchées et un cuisinier a fait un malaise.

Ce que vous inspire Tripadvisor ? C’est un partenaire obligatoire, on ne peut pas faire sans.

Et les émissions comme Top Chef ? Divertissantes, même si je n’aime pas la mise en scène.

Votre penchant alimentaire honteux ? Je fais du somnambulisme alimentaire.

Le plat ou le produit pour lequel vous êtes prêt à faire 100 km ? Des huîtres, à l’océan

L’homme ou la femme avec qui vous aimeriez diner en tête-à-tête ? Ray Charles

Le chef que vous admirez le plus ? Thierry Marx, 3 étoiles à Paris, créateur de l’École de la 2e chance

L’aliment le plus bizarre que vous ayez mangé ? Un tangue, hérisson réunionnais, en carré

Si vous étiez un ustensile de cuisine ? Un couteau japonais



Les Pieds sous la table, 4/8 rue Arnaud Bernard

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