Votre premier émoi gustatif ? En rongeant un os de gigot froid en pleine nuit à 5 ans
Le plat que vous détestiez enfant ? Les fruits séchés… encore aujourd’hui !
Votre madeleine de Proust ? La poule au pot
Le plat le plus difficile à réaliser ? L’extraction d’un légume façon Yannick Alléno
Votre plat « signature » ? Le cornetto cassoulet (en une bouchée sous forme de glace)
L’aliment que vous préférez ? L’agneau
Celui que vous détestez ? Je mange de tout… au grand désarroi de ma femme !
Les pires associations ? Vanille et graisse de canard
Votre péché mignon ? Le Paris-Brest
Le piège en cuisine ? Oublier que le temps passé a un coût.
Le pire souvenir en cuisine ? Lors d’un service, les canalisations se sont bouchées et un cuisinier a fait un malaise.
Ce que vous inspire Tripadvisor ? C’est un partenaire obligatoire, on ne peut pas faire sans.
Et les émissions comme Top Chef ? Divertissantes, même si je n’aime pas la mise en scène.
Votre penchant alimentaire honteux ? Je fais du somnambulisme alimentaire.
Le plat ou le produit pour lequel vous êtes prêt à faire 100 km ? Des huîtres, à l’océan
L’homme ou la femme avec qui vous aimeriez diner en tête-à-tête ? Ray Charles
Le chef que vous admirez le plus ? Thierry Marx, 3 étoiles à Paris, créateur de l’École de la 2e chance
L’aliment le plus bizarre que vous ayez mangé ? Un tangue, hérisson réunionnais, en carré
Si vous étiez un ustensile de cuisine ? Un couteau japonais
Les Pieds sous la table, 4/8 rue Arnaud Bernard