Votre premier émoi gustatif ?
Les tartes de ma grand-mère, et tout particulièrement sa pâte brisée.
Le plat que vous détestiez enfant ?
Le foie de porc
Votre madeleine de Proust ?
Le lapin sauce saupiquet
Le plat le plus difficile à réaliser ?
Le lièvre à la royale
Votre plat signature ?
Le pigeon en trois façons
L’aliment que vous préférez ?
Les ravioles de Royan
Celui que vous détestez ?
La patate douce
Les pires associations ?
Huître-chocolat noir
Votre péché mignon ?
L’éclair au chocolat de chez Cyprien
Vos sources d’inspiration ?
Multiples
Le piège en cuisine ?
Trop vouloir démontrer
Le pire souvenir en cuisine ?
Un service où la friteuse m’a lâché alors que je recevais une tablée de 15 gourmets, dont des chefs.
Ce que vous inspire Tripadvisor ?
J’y suis attentif, même si je trouve que les gens devraient se rendre compte que leur regard n’est pas universel.
Votre penchant alimentaire honteux ?
McDonald’s
Le plat ou le produit pour lequel vous êtes prêt à faire 100 km ?
Du gibier
L’homme ou la femme avec qui vous aimeriez dîner en tête-à-tête ?
Henri IV parce qu’il paraît que c’était un bon vivant.
Votre mentor ?
Yves Camdeborde
Le chef que vous admirez le plus ?
Florent Ladeyn
L’aliment le plus bizarre que vous ayez mangé ?
Des scarabées d’eau au Laos
Si vous étiez un ustensile de cuisine ?
Un fouet