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  • BOUDU

Chef : Simon Carlier passe à table

Votre premier émoi gustatif ?

Les tartes de ma grand-mère, et tout particulièrement sa pâte brisée.

Le plat que vous détestiez enfant ?

Le foie de porc

Votre madeleine de Proust ?

Le lapin sauce saupiquet

Le plat le plus difficile à réaliser ?

Le lièvre à la royale

Votre plat signature ?

Le pigeon en trois façons

L’aliment que vous préférez ?

Les ravioles de Royan

Celui que vous détestez ?

La patate douce

Les pires associations ?

Huître-chocolat noir

Votre péché mignon ?

L’éclair au chocolat de chez Cyprien

Vos sources d’inspiration ?

Multiples

Le piège en cuisine ?

Trop vouloir démontrer

Le pire souvenir en cuisine ?

Un service où la friteuse m’a lâché alors que je recevais une tablée de 15 gourmets, dont des chefs.

Ce que vous inspire Tripadvisor ?

J’y suis attentif, même si je trouve que les gens devraient se rendre compte que leur regard n’est pas universel.

Votre penchant alimentaire honteux ?

McDonald’s

Le plat ou le produit pour lequel vous êtes prêt à faire 100 km ?

Du gibier

L’homme ou la femme avec qui vous aimeriez dîner en tête-à-tête ?

Henri IV parce qu’il paraît que c’était un bon vivant.

Votre mentor ?

Yves Camdeborde

Le chef que vous admirez le plus ?

Florent Ladeyn

L’aliment le plus bizarre que vous ayez mangé ?

Des scarabées d’eau au Laos

Si vous étiez un ustensile de cuisine ?

Un fouet


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