Gaspillage alimentaire : La chasse est ouverte
- Chloé Cohen
- 4 mars
- 5 min de lecture
Chaque Français jette en moyenne 60 kg de déchets alimentaires par an, dont 25 kg de nourriture encore comestible selon l’Agence de la transition écologique (ADEME). À Toulouse, les initiatives se multiplient pour tenter d’en venir à bout.
Quatre millions de tonnes. C’est le poids du gaspillage alimentaire en France (comprenez la part de déchets considérés comme comestibles). « Évidemment, on aimerait tendre vers le zéro gaspillage mais cela semble difficilement réalisable pour l’instant », assure Jean-Jacques Bolzan, adjoint au maire de Toulouse en charge du bien manger et de la restauration collective. Dans le cadre du Programme Local de Prévention des Déchets Ménagers et Assimilés (PLPDMA), la Métropole a consacré 78 000€ en 2023 à la lutte contre le gaspillage alimentaire, soit 4% du budget total du plan d’action, contre 52 000€ en 2021, avec un objectif de réduction du gaspillage de 3,5 kg par habitant. Les objectifs nationaux ne sont pas moins ambitieux, fixés par une loi de 2020 : réduire de 50 % le niveau de gaspillage dans la distribution alimentaire et la restauration collective d’ici 2025, et en faire autant avec la consommation, la production, la transformation et la restauration commerciale.
Meilleur est le plat, moins il est gaspillé
La Ville s’attaque donc au gaspillage dans ses écoles. 35 000 repas par jour délivrés par la cuisine centrale. « Nous faisons de la pédagogie avec le personnel et les enfants. Le Domaine de Candie accueille les élèves pour les sensibiliser au bien manger et leur apprendre à cuisiner. Quand on fait, on gaspille moins. En parallèle, nous avons installé une vingtaine de balances connectées dans les écoles, qui permettent de mesurer le gaspillage par type d’aliments », se félicite l’élu. En 2022, ces actions ont permis d’atteindre 30% de réduction du gaspillage alimentaire pour les écoles de cinq communes accompagnées (Beauzelle, Colomiers, Fenouillet, Mondonville, Saint-Alban) dans le cadre du PLPDMA.
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