Parce qu’il ne voulait pas que son restaurant devienne un lieu qui ne regarde pas avec le cœur dans la bien nommée Avenue Saint-Exupéry, Romain Laval, chef de Mets Racines, a attendu le bon candidat pour passer la main. Il s’appelle Alexandre Bressoles. Déjà repéré dans les pages de BOUDU, le trentenaire incarne l’avenir avec SOURCE. Tendance semi gastro, en petit comité, avec un service uniquement le soir. Le Grand Soir ?