Du gastro au bistrot, il n’y a qu’un pas.La preuve : Maison Pellestor Verrier, restaurant nouvellement étoilé de Colomiers, vient de racheter Le Parisien, un bistrot un rien huppé présenté (sans trop savoir pourquoi) comme une petite institution du centre-ville. L’ambition : en faire (ou plutôt refaire) un fleuron de la gastronomie bistrotière locale. Pari réussi ?

Alors que le Michelin va décerner ses étoiles le 16 mars, c’est l’occasion de démasquer une table qui brille déjà aux yeux du prestigieux guide rouge. Direction le Tarn et Villa Pinewood du couple Cabrol. Thomas, le chef, et Anne, la sommelière, reçoivent à domicile autour d’un menu d’exception (comptez 130€ en semaine/150€ le week-end) qui sublime leur territoire : celui du Causse et de la Montagne Noire.

Pour un réveillon réussi à table, pas besoin d’aller très loin : j’ai puisé dans le plus beau terroir de France (en toute objectivité) pour vous concocter des recettes originales autour de produits d’Occitanie. À vos tabliers !

Démasquer un restaurant étoilé, c’est pas tous les jours. Il faut trouver une occasion,et surtout, un budget. Encore plus quandle menu prend 20 euros entre ma réservation et le jour tant attendu… Mais passons. Partons sans rancune à Lavalette, à 25 minutesde Toulouse, pour découvrir L’Aubergede la Forge. L’étoile décernée en 2024 parle Michelin brille-t-elle toujours autant ?

Une petite balade gourmande, ça vous dit ? Traversons le pont Saint-Pierre (qui a retrouvé son défilé de voitures…) pour arriver la faim au corps quartier Saint-Cyprien. Et découvrir, ô stupeur, qu’un nouveau resto a pris place face à la Grave. Son nom était tout trouvé : ODOM. Soit l’alliance de deux tables du centre-ville, le bistrot Campagne et le gastro Hortus. Un mariage heureux ?

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