Miam : La Pesto de Basta

Pizza Pesto - © Remi Benoit

« La pesto est l’une de nos best seller chez Basta. C’est une recette végétarienne avec une association d’ingrédients que l’on retrouve très souvent en Italie. Comme pour chaque pizza, nous utilisons une farine italienne de qualité qui rend la pâte élastique, légère, digeste et aérienne. Ensuite, nous la laissons fermenter lentement, 72 heures, afin de développer les arômes. Nous cuisons nos pizzas à haute température, 450 degrés, ce qui apporte une belle coloration léopard sur la croûte. »

Clément et Romain Peronne, frères et fondateurs de Basta

Pizzeria du quartier Saint-Cyprien

33 rue de Varsovie

Ingrédients

• Crème de pesto

• Mozzarella fior di latte

• Parmesan

• Tomates confites

• Stracciatella

• Pignons grillés

• Basilic