Benoit Mendez - Le chef sur le grill
- Le Mangeur Masqué
- 4 févr.
- 2 min de lecture
La salle est grande, boisée, et musicale quand la platine vinyle tourne dans le fond. Et la table dans tout ça ? Bien accompagnée par des plats de saison cuisinés avec justesse sans besoin d’en faire trop. Poitrine de porc grillée, poulpe à la galicienne, crème de légumes… Et toujours une recette de pasta le midi. C’est le crédo du chef du « Machin Chouette », le Toulousain Benoit Mendez, 38 ans, nouveau visage de la gastronomie locale qu’il fallait absolument mettre sur le gril !
Votre madeleine de Proust ?
La coquille Saint-Jacques en sauce, gratinée avec de la chapelure. J’en mangeais à chaque Noël quand j’étais petit. J’avais mon assiette à moi. J’aimerais bien refaire ce plat au restaurant un jour.
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