Toxalim a fait à plusieurs reprises la une de la presse scientifique internationale. Ce laboratoire toulousain de l’Inra installé à l’ouest de Toulouse réunit 75 chercheurs spécialisés dans les effets des contaminants de l’alimentation sur la santé. Cancérogénicité de la viande rouge ou toxicité des bisphénols, les grandes questions de l’époque se concentrent dans leurs tubes à essais et dans leurs disques durs. Boudu a enfilé une blouse et poussé la porte du labo, pour découvrir les méthodes et le quotidien de ces chercheurs qui trouvent.

Avec l’exposition Old On project, le photojournaliste toulousain Anthony Jean dévoile, sans artifice et avec un remarquable sens du cadre, le quotidien des aides à domicile du Sicoval : une rencontre frontale avec la vieillesse, et un hommage à ceux qui en soulagent les maux.

Le 21 décembre, Manu Galure bouclera, au théâtre Sorano, son tour de France à pied entamé en 2017. Deux ans passés à marcher le jour et à chanter la nuit, n’importe où et devant n’importe qui. Boudu a devancé son retour pour qu’il nous raconte, en avant-première, les coulisses de cette aventure un peu folle.

En 2013, trois naturalistes pyrénéens amateurs accomplissaient en Indonésie un exploit attendu par tous les entomologistes : photographier pour la première fois Croesus dans son milieu naturel. Croesus, c’est le plus célèbres des papillons géants. Un lépidoptère dont l’observation in vivo en 1859 permit à Alfred Russel Wallace, pionnier de la théorie de l’évolution, de convertir ses intuitions en vérités scientifiques. Le récit de cette quête enthousiaste et déraisonnable vient d’être publié par l’un de ses artisans, Jean-Marc Sor, un infirmier en bloc opératoire au CHU de Toulouse, qui rêvait du Croesus depuis son enfance commingeoise et de Wallace depuis son premier filet à papillons…

Visiteuse médicale dans sa vie toulousaine, Bénédicte Blanc a participé, en octobre dernier, au Raid Amazones au Vietnam en compagnie d’Emmanuelle Gardini. Ou comment conjuguer dépassement de soi et action humanitaire. Pour Boudu, elle nous raconte cette aventure exaltante.

« Est-ce que tu viens bruncher dimanche ? » Visiblement plus cool qu’un simple déjeuner, le virus brunch se propage à Toulouse, comme ailleurs. Salons de thé, hôtels, et restaurants s’en donnent à cœur joie. Malgré toute la mauvaise volonté du monde, je n’ai pas réussi à décliner cette invitation. Retour d’expérience.

Il n’a pas honte de l’affirmer : « Quand on sort d’un restaurant, il faut avoir bien mangé… mais aussi être calé ! ». à la tête du Genty Magre depuis 15 ans, après avoir fait ses armes au Relais de la Poste à Magescq dans les Landes, puis auprès de Daniel Boulud à New York avant de vivre une expérience à Tokyo, Romain Brard assume pleinement une vision de la cuisine en rupture avec l’époque. Généreuse, traditionnelle, avec de « grosses portions », il la conçoit sans fard, dans l’assiette comme dans le service, qu’il exige impeccable sans verser dans le pompeux.

Bio, local, équitable, équilibré, de saison, ni-trop-gras-ni-trop-salé-ni-trop-sucré, sans additifs, ni huile de palme, pas trop transformé, Label Rouge ou d’Indication Géographique Protégée, issu de la pêche durable, respectueux des animaux, des hommes et de la nature, sans oublier les 5 fruits et légumes par jour issus de semences paysannes bio non hybrides cultivées en pleine terre sans être trop arrosées… (longue inspiration). Faire ses courses est devenu un casse-tête où l’on est sans cesse tiraillé entre santé, éthique, environnement et porte-monnaie.

Déterminer en trois jours si un produit est cancérogène.  C’est ce qu’ont réussi à faire Laure Khoury et Marc Audebert, ingénieure et chercheur en toxicologie. Après quatre ans passés à tester leur méthode, ils ont créé leur société, Preditox, pour aider à la mise sur le marché de produits sans danger pour la santé.

Alors qu’Archipel Citoyen s’est (enfin) doté d’une tête de liste en la personne de l’écologiste Antoine Maurice, l’ancien maire de Toulouse Pierre Cohen a fait irruption dans le débat pour, dit-il, créer les conditions d’un rassemblement.

Vous pensiez être au bout de vos peines en ayant trouvé le parfait menu raisonné pour le réveillon ? Encore faut-il ne pas négliger le contenant. Pour vous y aider, Boudu vous a mitonné une sélection d’objets aux petits oignons.

Tous les mois, Boudu sélectionne pour vous les meilleurs nouveaux restos à Toulouse.

Paysages lointains à portée de main.

Cinq mille français jeûnent au moins une fois par an, en dehors de rites religieux. Passionnés de médecines naturelles, candidats à la détox ou jeûneurs par idéologie, ils sont de plus en plus nombreux à se mettre au défi de l’abstinence alimentaire. C’est le cas de Marie-Chantal Cabanac, naturopathe au centre-ville de Toulouse, qui organise près de Lavaur, des stages intitulés Jeûne et Randonnée.